Evoluzione – Alla scoperta degli artisti dell’extravergine 2026

Evoluzione è un progetto culturale nato dall’incontro tra Oleonauta e La Pecora Nera Editore per promuovere la conoscenza e l’uso consapevole dell’olio extravergine di oliva di qualità. Una guida pensata come strumento di orientamento per i professionisti del food e come lettura di riferimento per tutti gli appassionati che vogliono scegliere, riconoscere e raccontare l’olio EVO.

Accanto alle aziende produttrici selezionate come “aziende dell’anno”, questa edizione introduce per la prima volta i “Luoghi dell’Olio”: ristoranti, gastronomie, oleoteche, gelaterie e vetrine digitali che valorizzano l’olio extravergine attraverso il servizio, la degustazione e una proposta consapevole. Sono gli EVOluti, operatori che contribuiscono ogni giorno a diffondere una nuova cultura dell’olio, portandolo dal frantoio alla tavola con competenza, passione e consapevolezza.