Terra Gelato

Ingresso sulla guida romana per questa gelateria che ha altre due sedi a Milano e che per la Capitale ha scelto la centralissima Piazza di Santa Maria Maggiore. La proposta è in equilibrio tra tradizione e innovazione, per un gelato a base di ottime materie prime, cremoso e vellutato, di consistenza pressoché perfetta, un prodotto chiaramente costruito con ricette precise e che cerca di piacere alla più ampia fetta di persone possibili. Circa 30 i gusti, in netta prevalenza creme rispetto ai sorbetti di frutta fresca, che ruotano secondo stagione. Tra questi ultimi, nel corso delle nostre visite abbiamo assaggiato limone, yuzu, pesca, uva fragola, mango e chia, pere Williams e zenzero. Passando agli altri, abbiamo scelto non solo i classici cioccolato fondente e sorbetto di cioccolato fondente, ma anche i più innovativi nocciola salata e pesche saltate al prosecco, nonché cioccolato bianco con salsa balsamica ai frutti di bosco e pepe caramellato, il gusto forse più iconico, concepito con l’intelligenza artificiale, denominato infatti “AI Terra”, realizzato con ingredienti di per sé intensi ma qui perfettamente equilibrati: un primo esempio di gastronomia computazionale, approccio di cui sentiremo parlare negli anni a venire. Ottima anche la panna e disponibili pure torte e semifreddi.