Tellia

Tellia, con le sue due sedi cittadine, si conferma un ottimo indirizzo dove gustare una pizza al trancio davvero ben fatta. Impasto leggerissimo e ben alveolato con la base croccante a sostenere il peso degli ingredienti, abbinamenti gustosi e ricchi che richiamano sia il territorio piemontese (come quella con vitello tonnato o la salsiccia di Bra) che la tradizione romana, con la triade amatriciana, gricia e carbonara sempre presenti. Ed è proprio con quest’ultima che abbiamo iniziato la nostra pausa golosa di quest’anno: un trancio con la morbida crema all’uovo sormontata da fette di guanciale giustamente croccante e una spolverata di pecorino: da mangiarne a sazietà! Molto buona anche quella con crema di patate e cipolle stufate e a chips, in cui la dolcezza della cipolla ben si sposava con il tubero. Impasto diverso, ma non meno buono, per la focaccia barese: tra quelle presenti abbiamo scelto la versione con i friarielli. In entrambe le sedi, poi, sono in vendita anche diverse e gustose tipologie di pane.