Sottobanco

Conferma di voto per questo piccolo locale nato dalla costola del più famoso ristorante Ai Piani dei Parioli. Situato proprio di fronte alla “casa madre”, Sottobanco si propone come un luogo più informale dove prendere un aperitivo e stuzzicare nel frattempo qualche piatto di pesce, che volendo può diventare anche una cena leggera. Il menù si apre con le proposte del “banco”, ovvero una selezione di crudi e conserve di pesce, seguite da quelle della “cucina”, piatti caldi e freddi a cura dello chef. Dopo aver scelto un cocktail analcolico (virgin mule) dalla lista dei vini e dei drink in mescita, abbiamo assaggiato il fresco gazpacho e baccalà, un piatto equilibrato nelle sue componenti dolci e sapide, con una leggera nota piccante sul finale. Dagli echi orientali i due mini bun provati: uno ripieno di arrosto di tonno (cotto magistralmente), cetriolini e maionese senapata, l’altro con salmone affumicato al whiskey, cipolla caramellata e (poca) panna acida, meno bilanciato del primo. La carta dei vini, uguale a quella del ristorante, è ben strutturata e di stile “classico” in fatto di presenze, con diversi nomi noti dell’enologia nazionale e internazionale, soprattutto tra le bollicine, e ricarichi medio-alti, anche al calice.