Silvano – vini e cibi al banco

Silvano è diventato in poco tempo un punto di riferimento nel cuore di NoLo (acronimo di Nord di Loreto), sempre animato da un via vai costante di clienti: da chi si ferma per un calice al volo, a chi sceglie di concedersi una pausa gastronomica all’insegna della semplicità e della qualità. Per la prova di quest’anno abbiamo assaggiato le “papas” al forno servite con due salse differenti: quella “brava”, a base di pomodoro leggermente piccante, e una salsa cremosa all’“uovo rotto”; un piatto semplice ma ben eseguito, che rievoca la cucina iberica con equilibrio e gusto. A seguire, i friggitelli arrosto con dressing al miele e cagliata di capra, in cui la dolcezza del miele bilanciava l’intensità della cagliata, esaltando il gusto rustico dei friggitelli. Abbiamo poi assaggiato un delicato baccalà mantecato, dal sapore non invadente, accompagnato da una salsa chimichurri fresca e ben abbinata, con cipolline al forno a completare la composizione. In chiusura, una fetta di ricotta al forno servita con abbondante marmellata di fragole: un dessert semplice e genuino, capace di chiudere il pasto con una nota dolce e familiare. Tutti i piatti sono serviti su ceramiche spaiate in stile “della nonna”, diverse l’una dall’altra, che regalano un tocco vintage e casalingo a una proposta culinaria contemporanea. Il comparto food è degnamente accompagnato da una proposta enologica di tutto rispetto e ben strutturata, che pesca tra cantine di nicchia anche naturali, con diverse opzioni disponibili sia al calice che in bottiglia.