Santi Sebastiano e Valentino

Dopo un periodo di stanchezza che ci aveva indotto prudenza nel voto, constatiamo con piacere una rinnovata vitalità per questo indirizzo che tanto ci aveva entusiasmato agli esordi. Se la qualità del pane non è stata mai in discussione, avevamo notato un calo di livello nei lievitati, per giunta disponibili in poche varianti. Ora la situazione è decisamente migliorata, con diverse opzioni fisse ed altre stagionali, quali l’ottimo maxi vol au vent ripieno di crema con sopra dei fichi tagliati a lamelle assaggiato in occasione della nostra ultima visita. Impeccabile pure il pain au chocolat, vero must del locale, fragrante e con una nota burrosa in piacevole evidenza, così come il ciabattone farcito di crema e amarena. Chi desidera, invece, una colazione salata, può scegliere tra la pizza alla pala nelle varianti rossa o bianca o farcita con mortadella, un classico della tradizione romana sempre in voga. Tallone d’Achille rimane, invece, l’angolo caffetteria: sia il cappuccino che l’espresso erano ben eseguiti, ma scontano l’utilizzo di una miscela “base” per un risultato carente di complessità. A questi livelli di proposta sarebbe da curare maggiormente questo aspetto, magari proponendo anche degli specialty e adeguarsi, così, ai migliori indirizzi cittadini.