Sancho

Indirizzo famoso sul litorale romano per la sede di Fiumicino, Sancho sta divenendo un riferimento anche nel quartiere Prati a Roma, dove all’ora di pranzo è inevitabile la fila di avventori affamati. La qualità dell’impasto non si discute, semintegrale, dalla lievitazione lunga, molto digeribile, fragrante e della giusta croccantezza. Viene proposta con alcuni gusti classici e soprattutto con le strepitose versioni ripiene, ricche e golose. Non mancano i fritti di varie tipologie che spaziano dai supplì alle crocchette, passando per le frittatine di pasta in stile napoletano ma con l’inevitabile tocco creativo. Nel corso delle nostre visite abbiamo gustato il supplì alla sorrentina, ossia con un gustoso sugo al pomodoro arricchito da basilico e mozzarella, l’ottima ed equilibrata frittatina di pasta realizzata con fettuccine, burro, tartufo e parmigiano, e il goloso il supplì con mazzancolle, aglio, olio e peperoncino. Eccellenti i top delle pizze, come la classica margherita con il sugo di pomodoro saporito e ricco di fiordilatte. Ben condita anche quella con broccolo romanesco e salsiccia, riccamente golosa la ripiena con insalata di pollo. Eccezionale l’altra ripiena da noi assaggiata, quella con porchetta tagliata fine, scioglievole e arricchita da una croccante crosta di patate. Sul fronte del bere si potrebbe fare di meglio: la proposta, infatti, si limita a birre e bibite commerciali.