Una bottega unica nel suo genere interamente dedicata al baccalà e ai suoi derivati: un omaggio a uno degli ingredienti simbolo della cucina romanesca, presente in ricette tradizionali e moderne, perfetto per ogni stagione. Questo piccolo negozio specializzato merita senz’altro una visita, non solo per la qualità dei prodotti, ma anche per l’esperienza formativa che offre. Il personale, estremamente competente e disponibile, guida il cliente alla scoperta delle differenze tra baccalà e stoccafisso: provenienza, tecniche di lavorazione, consistenza e sapore vengono spiegati con chiarezza, aiutando nella scelta del taglio più adatto alla preparazione desiderata. I tranci e filetti si possono acquistare sotto sale oppure già dissalati, grazie all’attento lavoro svolto in bottega con le classiche vasche a ricambio d’acqua. Completano l’offerta alcuni prodotti a tema, come il baccalà mantecato pronto all’uso, le alici e il tonno in tranci sott’olio, oltre a una buona colatura di alici. Un piccolo tempio per intenditori e curiosi, dove tradizione e competenza si incontrano in modo raro.