Razzo

Aperto ormai da qualche anno, Razzo è un bistrot moderno in cui assaggiare una cucina creativa che (quasi) sempre risulta ben fatta. Il menù, suddiviso in modo classico tra le portate, propone anche due percorsi degustazione a un prezzo decisamente competitivo: 44 euro per 3 corse, 50 euro per 4. Dopo un piccolo benvenuto a base di pesce dal sapore intenso, abbiamo assaggiato due gradevoli antipasti: un crudo di dentice avvolto in foglie di ortica, spuma di vongole, lamelle di mandorle e salsa alle ortiche e una fresca tartare di capasanta con lime e sorbetto di piselli e cocco, dalle note agrumate e vegetali. Tra i primi, sontuosi i tagliolini con granchio, zenzero e lemongrass, dal perfetto bilanciamento degli ingredienti; meno riusciti gli gnocchi di piselli, canocchie e basilico, un piatto bello da vedere, ma a cui mancava una nota a contrasto di quella vegetale che prevaleva. Ottima la ventresca di tonno con salsa di cozze e asparagi affumicati, dalla carne tenera e per nulla stoppacciosa e la nota fumé in equilibrio. Deliziosa la tartelletta al mango, mousse allo zafferano e gelato allo yogurt, seguita da un caffè dall’aroma complesso, solo leggermente sottoestratto.