Lieve calo di voto per questa moderna trattoria situata a Talenti, che ci aveva particolarmente colpito lo scorso anno. Il menù è incentrato sulla tradizione romana, osando qualche volta anche in abbinamenti creativi, e, oltre la scelta à la carte, contempla un percorso degustazione da 6 portate proposto a 35€. Inizio a velocità alternata con i due antipasti scelti: la vignarola aveva i sapori delle verdure non ben distinti tra loro e il carciofo alla romana (ben cotto) era accompagnato da una salsa a base di carciofi di cui non abbiamo compreso il senso, dal sapore poco incisivo e non in grado di arricchire il gusto complessivo del piatto. La stessa salsa l’abbiamo ritrovata nel primo, degli gnocchi con carciofi e baccalà, con il pesce a dare un tocco sapido e deciso ma con la salsa che non legava bene la pasta. Gustoso l’ossobuco alla romana con piselli, con la carne molto tenera e i legumi saporiti. Fragrante e non troppo dolce la tartelletta con crema e fragole scelta come dolce, seguita da un caffè sovraestratto e dall’aroma bruciato.
Il locale si compone di una grande sala con cucina a vista, arredata in modo semplice ma elegante e accogliente. Disponibile un dehors per la bella stagione.
Rapido e cortese.
La carta dei vini è essenziale ma curata, incentrata unicamente su etichette del Lazio provenienti dal mondo bio-natur, tuttavia prive dell’indicazione dell’annata. Ricarichi medi.
Su richiesta ci è stata portata a tavola una bottiglia a norma di olio EVO di un’azienda della Sabina, della quale, però, non siamo riusciti a conoscere le cultivar.