Si conferma come uno degli indirizzi più golosi di Roma dove gustare la pizza al taglio, qui realizzata con un’ottima lievitazione e condita con ingredienti di qualità medio-alta e abbinamenti spesso fantasiosi quanto riusciti. A partire da quelle più semplici, come la bianca, la rossa con topping di origano (davvero eccellente), la genovese alta rivisitata con cipolla rossa, pomodoro e oliva Leccino, la classica margherita e quella con patate con la buccia, per poi proseguire con quelle più complesse, che quest’anno abbiamo trovato più equilibrate che in passato, spesso a base di verdure, come quella con crema di ceci, bieta e olive, o quella con patate, carciofi e piselli, entrambe intense e gustose. Molto buona anche quella con peperoni, stracchino, avena e scarola e, andando in crescendo di complessità, la leggiadra e raffinata pizza con crema di asparagi, cipolla rossa, tonno, bufala e scorza di limone grattugiata, o quella più corposa a base di crema di ceci, riduzione di vino rosso, bastardo del grappa grattugiato e broccoli. Buoni anche i fritti, con una convincente crocchetta di patate e mozzarella, dalla panatura grossa e ben asciutta e una bella nota di pepe. Ad accompagnare tanta bontà, oltre a marchi commerciali, è migliorata anche l’offerta di birre artigianali. Come al solito, molto valida la proposta di numerose tipologie di pane e di lievitati delle feste.
Gentile e alla mano, scambiando qualche parola nei momenti magari meno affollati traspare la grande professionalità, conoscenza dei prodotti, passione e orgoglio per il proprio lavoro. Unico appunto, migliorabile la trasparenza dei prezzi, che dovrebbero essere evidenziati in modo più chiaro.
Arredata in stile rustico, con il bancone colmo di bontà in evidenza nell’unica sala: ci si può accomodare ai pochi tavoli di legno chiaro.
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