Pane e Tempesta

Si conferma come uno degli indirizzi più golosi di Roma dove gustare la pizza al taglio, qui realizzata con un’ottima lievitazione e condita con ingredienti di qualità medio-alta e abbinamenti spesso fantasiosi quanto riusciti. A partire da quelle più semplici, come la bianca, la rossa con topping di origano (davvero eccellente), la genovese alta rivisitata con cipolla rossa, pomodoro e oliva Leccino, la classica margherita e quella con patate con la buccia, per poi proseguire con quelle più complesse, che quest’anno abbiamo trovato più equilibrate che in passato, spesso a base di verdure, come quella con crema di ceci, bieta e olive, o quella con patate, carciofi e piselli, entrambe intense e gustose. Molto buona anche quella con peperoni, stracchino, avena e scarola e, andando in crescendo di complessità, la leggiadra e raffinata pizza con crema di asparagi, cipolla rossa, tonno, bufala e scorza di limone grattugiata, o quella più corposa a base di crema di ceci, riduzione di vino rosso, bastardo del grappa grattugiato e broccoli. Buoni anche i fritti, con una convincente crocchetta di patate e mozzarella, dalla panatura grossa e ben asciutta e una bella nota di pepe. Ad accompagnare tanta bontà, oltre a marchi commerciali, è migliorata anche l’offerta di birre artigianali. Come al solito, molto valida la proposta di numerose tipologie di pane e di lievitati delle feste.