Situata poco fuori dal centro di Tivoli, questa osteria (solo nel nome) si conferma un valido indirizzo da tenere a mente per una piacevole gita fuori porta. Il menù propone diverse formule a prezzo fisso, oltre la scelta alla carta e un menù bimbi che è un plus da segnalare. I percorsi sono di pesce, di carne e vegetariano, con la possibilità di tre o cinque portate per i primi due (da 33 a 53€) e di 5 piatti per quello completamente vegetale al costo di 48€. Dopo un piacevole stuzzichino di benvenuto a base di mini cheesecake al gusto di caprese, abbiamo assaggiato un gustoso vitello tonnato con cucunci di Salina, con la carne tagliata a fette sottili e rosa al centro e una salsa tonnata posta al centro da dosare a piacere sulle fettine. Molto buoni nella loro semplicità gli spaghettoni del pastificio Vicidomini alla mediterranea, ovvero con pomodorini del piennolo ed erbe aromatiche, cotti al dente e ben mantecati; sapore più deciso per l’agnolotto ripieno di pollo ai peperoni, un chiaro omaggio al celebre piatto romano, in cui la sfoglia era però troppo sottile per contenere la farcia. Rivisitazione anche per un’altra pietanza tipica della cucina romanesca, il saltimbocca, qui realizzato con carne di vitello cotta come se fosse uno spezzatino, poi assemblata a mo’ di tortino avvolta dal prosciutto di Parma e irrorata di salsa besciamella aromatizzata alla salvia. Il gusto rievoca chiaramente quello del saltimbocca, ma alla lunga l’insieme risulta un po’ pesante per via della salsa; presenza stonata l’insalatina di rucola con salsa di mirtilli servita come contorno. Delizioso il dolce “latte e miele” a base di bavarese al miele e granelli di polline e yogurt di pecora a dare la spinta acida, seguito purtroppo da un caffè dai sentori di bruciato e non particolarmente complesso.
Il locale si sviluppa in due sale interne, di cui una davvero accogliente, arredata come se fosse un soggiorno di casa, e particolarmente indicata per piccoli gruppi che vogliono privacy. All’esterno c’è la veranda fruibile con il bel tempo che affaccia sul parcheggio interno.
Cortese e preciso, con il titolare che supervisiona il tutto ed elargisce preziosi consigli sull’abbinamento cibo vino.
La carta dei vini è ben proporzionata alla proposta gastronomica, con cantine provenienti da quasi tutte le regioni italiane e dall’estero, Francia in primis, soprattutto con lo Champagne. Selezione curata, anche se l’impostazione rimane molto classica. Ricarichi corretti, sia per i vini al calice che per le bottiglie.
Su questo aspetto Enrico Magnanti ha solo che da insegnare a molti altri suoi colleghi come si tratta l’olio: una carta alla fine del menù evidenzia le diverse tipologie di olio EVO presenti, che il patron, il quale è anche sommelier dell’olio, ama raccontare. Noi abbiamo assaggiato un olio EVO del Trentino, monovarietale Casaliva, versato in una ciotolina dalla bottiglia a norma. Se poi avete voglia di assaggiarlo in purezza e non solo sul pane, ecco che vi verrà portato il bicchierino blu da degustazione. Qui l’olio è una cosa seria!