Continua a convincere questo bel ristorante situato nell’antico borgo nato attorno al Castello San Giorgio a Maccarese. La cucina è di terra, nonostante sia poco distante dal mare, con un’attenzione davvero curata alle materie prime, olio EVO in primis, che qui viene trattato con tutti i riguardi e portato al tavolo insieme all’ottimo pane casareccio. Le pagine del menù si aprono con il percorso degustazione a 60 euro (un po’ statico per quel concerne i piatti proposti) e prosegue con la scelta delle singole pietanze, molte delle quali Presidi Slow Food. Come inizio della nostra cena di quest’anno, abbiamo assaggiato un ottimo tortino di melanzane, ovvero una sorta di parmigiana, in questo caso senza mozzarella ma con parmigiano reggiano su ogni strato. Tra i primi abbiamo optato per un fuori menù: le fettuccine fatte in casa, belle nodose e cotte al dente, condite con funghi porcini freschi cotti in modo semplicemente magistrale e piacevolmente aromatizzate dalla mentuccia. Tra i secondi, molto buone le polpette al sugo, dalla carne soda e saporita, servite con purè di patate e parmigiano reggiano, e ben fatto il baccalà in oliocottura servito su crema di zucchine con piccole rondelle di zucchine fritte a mo’ di decorazione. Ottimo il dessert finale: un cremoso al cioccolato, crumble salato (sempre al cioccolato) e gelato alla nocciola, seguito da un caffè leggermente sottoestratto, dal gusto poco complesso.
La location esterna, con i tavoli apparecchiati sotto maxi ombrelloni e pergole di tessuto e le luci soffuse, crea un’accoglienza davvero suggestiva. Gli interni non sono da meno: rustici e caldi, con tavoli di legno, scaffali pieni di vini e prodotti a creare una bella atmosfera.
Cortese e preciso.
La carta dei vini è ben strutturata, con scelte non banali di piccoli produttori, anche del mondo bio natur, a ricarichi corretti. Sempre molto valida la selezione di amari e distillati per il fine pasto.
Di default viene servito un olio EVO versato dalla bottiglia a norma nella piccola ciotolina al tavolo: nel nostro caso si trattava di un olio biologico della provincia di Viterbo, monovarietale Caninese.