Orma vini

Situato nel vivace quartiere Vanchiglia, Orma Vini è un’enoteca che negli anni si è evoluta, affiancando alle 700 etichette di vini artigianali una proposta di cucina con piatti di buon livello. Il locale ha un’anima versatile e propone un’offerta interessante sia per l’aperitivo, sia per la cena, che per una piacevole bevuta con gli amici dopo cena. La selezione di vini è senza dubbio uno dei punti di forza: la carta contiene bottiglie di piccoli produttori italiani e internazionali, tutti appartenenti al mondo bio natur. L’ampiezza della proposta enologica è valorizzata dalla capacità dello staff di dare ottimi suggerimenti sulla base dei gusti dei clienti, con proposte mai banali e ricarichi nella media. Per quanto riguarda il cibo, nel menù ci sono sia proposte più semplici, ma comunque curate, nella sezione “sciocchezze”, che piatti più elaborati come i risotti, con tante proposte anche vegetariane e selezioni di formaggi, acciughe o salumi. Si inizia bene con il paninetto farcito con un gustoso stinco di maiale rinfrescato da insalata di carote, sedano e cedro, per poi proseguire egregiamente con il vitello tonnato servito in fette non troppo sottili, cotto al punto giusto e accompagnato da una salsa tonnata ricca nella texture, ma delicata nel gusto. Ottima anche la versione vegetariana del risotto alla Bergese, con un saporito fondo vegetale e agretti, dalla cottura impeccabile e buona cremosità. Abbiamo concluso con le sarde al forno, un piatto di per sé molto minimal, arricchito, però, da un interessante pesto di puntarelle e nocciole, che completava il tutto.