Nero Vaniglia

I lieviti di questa ottima pasticceria sono sempre stati tra i migliori della città, con il solo limite di una ristretta tipologia, che negli ultimi tempi è stato tuttavia ampiamente superato. Anche Nero Vaniglia si è infatti adeguata al trend degli ultimissimi anni, che ha visto il comparto della prima colazione in rapida crescita, spinto dal binomio specialty coffee/cornetteria moderna, con l’apertura di nuovi locali che hanno innalzato in modo significativo il livello qualitativo dell’offerta. Ai cornetti classici e integrali, eventualmente farciti al momento con crema pasticcera, cioccolato o confetture, e agli altri classici della tradizione italiana, sempre ottimi, si sono aggiunte altre tipologie, come il roll copiosamente farcito da golosa crema bruciata o il soffice krapfen con crema e lamponi. Buonissimi anche il delicato cinnamon roll con crema e il pain suisse con crema, pistacchio, arancia e cioccolato in barra, eccellente per slancio e incisività. Nel periodo di carnevale niente male anche le frappe, molto meno convincenti le castagnole. Ad accompagnare tanta bontà un bel cappuccino preparato con la tecnica della latte art, ben schiumato ed equilibrato, e validissimi espressi di una nota torrefazione specialty romana, cui quest’anno si sono meritoriamente aggiunte altre proposte. Sempre convincente l’espresso base, blend di Brasile-Perù, in linea con il gusto italiano, intenso e cioccolatoso. Completamente diverso invece il monorigine Etiopia, di bella acidità, floreale e agrumato. Disponibile anche il caffè filtro, preparato con la moccamaster. Per questi motivi crediamo che Nero Vaniglia meriti quest’anno un miglioramento di punteggio.