Nebbia

Il locale nasce con una cucina di ispirazione del Centro-Nord, ma ha saputo negli anni ampliare i confini delle sue ricette e ingredienti senza perdere in qualità e gusto. Un indirizzo che garantisce una perfetta combinazione di materie prime eccellenti e rispetto delle cotture, offrendo un’esperienza soddisfacente sia per gli amanti della tradizione sia per coloro che cercano un tocco di creatività. Il menù degli antipasti è particolarmente vario e rappresenta il punto forte della cucina. Per iniziare, abbiamo gustato delle deliziose acciughe di Santoña accompagnate da pane e burro ai datteri: il contrasto tra il salato del pesce e la dolcezza del burro su una fetta di pane offre un piacevole equilibrio di sapori. Ottimo anche il baccalà mantecato con puntarelle, fresco e delicato, che ci ha preparato e “pulito” il palato prima del trionfo di sapori sprigionati dagli immancabili fegatini dalla consistenza morbida e saporita che si bilancia magnificamente con la dolcezza delle cipolle rosse caramellate e con la soffice texture del pan brioche che completa il piatto, aggiungendo una nota di leggerezza che esalta l’intero assaggio, rendendolo un’esperienza gastronomica raffinata e complessa. Tra i primi piatti abbiamo assaggiato degli gnudi di ricotta e spinaci, con tuorlo affumicato e burro nocciola. I sapori decisi e ben mantecati si distinguono, ma la porzione risulta leggermente abbondante per essere servita in un piatto fondo. L’epilogo è stato all’altezza: un semifreddo alle nocciole di Langa e spuma al caffè, leggero e goloso, accompagnato da un caffè ben estratto ed equilibrato.