Mordi & Vai

Punto di riferimento per studenti e impiegati della zona, ma ormai anche attrazione per i turisti più attenti, questo box ubicato all’interno del mercato di Testaccio, propone da molti anni una bella gamma di panini farciti con i classici piatti della cucina romanesca. Scottona e frattaglie la fanno da padrone, ma non ci si nega qualche incrocio meno ovvio tra elementi comunque locali come la vitella alla carbonara. Noi abbiamo provato l’unico fritto disponibile, una gustosa polpetta di allesso di scottona impanata: un po’ unta, ma ne valeva la pena. Notevoli i panini, fresche ciabatte cui viene scavata via la mollica dalla parte superiore per poter contenere più ripieno: e infatti erano entrambi farciti più che a dovere. In onore della cucina del quinto quarto, tipica proprio di questo quartiere, abbiamo provato sia quello con la trippa alla romana, ben eseguita e abbondantemente spolverata di pecorino, sia quello con lingua di vitello e salsa verde, ineccepibile e di soddisfazione. A disposizione acqua e bibite, più vino e birra assai commerciali.