Misticanza – Osteria della Terra

Piccolo passo in avanti per questo locale che propone una cucina vegetariana interessante che farà ricredere anche i carnivori più incalliti. Il menù cambia di frequente, seguendo la stagionalità delle materie prime, con 4 piatti per portata e chiari simboli che indicano se sono vegani o senza glutine. Dopo un piccolo paninetto con cipolla glassata e menta, abbiamo assaggiato i due antipasti scelti: il kachori di lenticchie, una sorta di frittella di pasta ceci ripiena di lenticchie leggermente speziate servita con insalatina e nocciole croccanti e la salsa di patate con uovo croccante, con quest’ultimo impanato e fritto e il tuorlo morbido. Tra i primi abbiamo scelto i fusilloni Mancini con asparagi e cavolfiore (in luogo degli asparagi bianchi non disponibili), con la pasta cotta al dente e il condimento di verdure equilibrato tra le sue componenti; sarebbe stato perfetto, a nostro avviso, se avesse avuto un pizzico di pepe o una grattugiata di limone a dare una nota aromatica al piatto. Ottimi sia il carciofo brasato con salsa mornay e jus di erbe provenzali preso come secondo, che lo choux craquelin, pralinato ai semi di zucca e panna al sambuco, come dessert; quest’ultimo era davvero delizioso e appagante. In chiusura un caffè sottoestratto e dall’aroma poco invitante.