Mao Hunan

Mao Hunan è uno dei ristoranti più noti di Milano dedicati alla cucina dello Hunan, provincia cinese caratterizzata da una cucina nota per i suoi sapori piccanti e speziati. Il menù è ampio e ben costruito, con piatti che spaziano dal fortemente piccante al più delicato, includendo opzioni vegetariane e alcune proposte insolite pensate per chi ama sperimentare. Durante la nostra visita di quest’anno abbiamo assaggiato gli spaghetti freddi del Sichuan con salsa piccante e arachidi, in cui l’arachide aggiungeva croccantezza, ma il piatto risultava penalizzato da una sapidità eccessiva e da una temperatura troppo bassa, quasi da frigorifero. Abbondante la porzione di melanzane e fagiolini saltati, con verdure ben cotte, ma con il condimento, ricco di cipolla e salsa di soia, molto “saporito”, tanto da coprire gli altri ingredienti più delicati. Decisamente più equilibrato il riso saltato con tempeh, uovo e manzo, una combinazione originale, dove il tempeh introduceva una nota affumicata interessante e il manzo, tenero e tagliato fine, si integrava bene nel piatto; leggermente unto, ma complessivamente armonioso. In chiusura, abbiamo provato i bastoncini di taro fritti con maiale tritato, forse il piatto più sorprendente della serata: il taro, simile alla patata ma con un retrogusto più dolce, era croccante all’esterno e cremoso all’interno. Abbiamo accompagnato il tutto con una birra Tsingtao, fresca e leggera, perfetta per bilanciare la ricchezza e il carattere speziato dei piatti.