Manna

Passo in avanti per questo ristorante situato in zona Turro, poco distante dalla fermata omonima della metro rossa. Il lungo restyling dello scorso anno ha reso il locale più grande e accogliente, con uno stile ben definito e fuori dagli schemi, così com’è la cucina dello chef Matteo Fronduti: piatti dai sapori intensi e persistenti e dagli abbinamenti insoliti ed equilibrati. Dopo il piacevole benvenuto da parte della cucina a base di panelle e crema di zucchine alla scapece, abbiamo assaggiato un gazpacho semplicemente perfetto, cremoso e con una piacevole nota piccante, servito con del sedano ghiacciato al centro del piatto e una spruzzata di vodka a terminare. È stata poi la volta degli eccellenti spaghetti freddi con crostacei, acetosella, rafano e uova di pesce, con la pasta al dente (al chiodo si potrebbe dire) e un intenso sapore iodato. Il “Riassunto di Mare” è un piatto che raggruppa quattro piccoli assaggi di mare, tutti ben fatti, con vari tipi di pesce cucinati in modi diversi: la capasanta, bacon e nocciola, lo sgombro fritto e aceto vecchio, le ali di razza mantecate e lo scampo crudo su sorbetto di sarde in saor. In chiusura una deliziosa Tatin di mele, con la sfoglia e il frutto della giusta consistenza e un delizioso gelato alla crema sopra, seguita da un caffè perfettamente estratto e dal piacevole aroma.