Macelleria Popolare

Quello di Giuseppe Zen non è un semplice banco di macelleria, ma un vero tempio della carne di qualità che negli anni ha consolidato la propria fama, senza cambiare volto né rinunciare ai propri spazi. Oggi c’è una brigata di cuochi affiatati che dietro al bancone coordina le preparazioni e le cotture al millimetro, ma l’offerta rimane la stessa: insaccati, tagli e carni di tanti tipi diversi, così come prelibatezze a base di quinto quarto pescate un po’ da tutta la tradizione italiana (e non solo), offerte sia sotto forma di panini che di piatti più corposi o singoli bocconi. Nella nostra ultima visita ci siamo avventurati in una serie di piccoli assaggi davvero eccellenti: un “vero” kebab di carne di pecora (macinata e avvolta su uno stecchino), rosato e morbido all’interno, piacevolmente speziato; uno spiedino di coratella di manzo cotto alla perfezione, tenero e succoso; un arrosticino di pecora più “normale” ma comunque molto buono. La hit della nostra visita però è stata il panino con il brasato: servito in una tasca di ottimo pane, spugnoso il giusto per assorbire tutto l’intingolo senza sfaldarsi, era caratterizzato da una carne tenerissima e da note vinose equilibrate, presenti ma ben sfumate; in bocca gelatina e grassi si fondevano rilasciando tutto il sapore in un boccone ricco e appagante. Si può accompagnare il tutto con vini al calice o birra artigianale.