L’Osteria di Monteverde

L’Osteria di Monteverde è un indirizzo classico per chi cerca una buona tavola di quartiere, dalla proposta non esclusivamente “pop”, ma arricchita da piatti che non rinunciano a fantasia e tecnica. Nel complesso la cucina propone buone idee, anche se quest’anno abbiamo notato qualche piccola sbavatura che ci induce prudenza nel voto. Il menù, che presenta anche diverse portate a base di pesce, gioca con la tradizione romana e laziale ma alcune delle ricette più note vengono rielaborate con discrezione e, molto spesso, alleggerite; oltre alla scelta alla carta, è possibile optare per un percorso degustazione di 6 portate a 60 euro. Dopo un piccolo benvenuto dello chef, a base di cereali e legumi, la nostra cena è iniziata con i fiori di zucca infornati con ricotta di pecora, che ci hanno convinto per pulizia e fragranza, così come le polpette di bollito con salsa verde e kefir al cetriolo di ottimo equilibrio gustativo (risulterà il piatto migliore della serata); fresca e ben calibrata, la panzanella di pomodorini, anguria, prezzemolo e caprino. Nei primi piatti si percepisce qualche incertezza: se gli spaghetti cacio e pepe, pur gustosi e di morso perfetto, risultano poco fluidi e tendono a far massa, il risotto alla crema di scampi soffre invece di una cottura prolungata che ne appiattisce la resa complessiva. Fra i secondi, nel complesso meglio calibrati, abbiamo preferito il coscio di pollo in porchetta con mortadella e crema di peperoni, piatto ricco di sapore e ben amalgamato, alla più ordinaria tagliata di scamone, troppo asciutta, con salsa barbecue e zucca. Finale dolce in tono sobrio e misurato: tiramisù in porzione “mini”, una buona idea a fine pasto, cantucci, davvero ben fatti, con Cannellino di Frascati e panna cotta con caramello salato, non memorabile. Caffè di buona fragranza e persistenza aromatica.