Lievito Pizza Pane

Nonostante il lievissimo calo di voto registrato quest’anno, Lievito, Pizza, Pane rimane un punto validissimo per fare una sosta golosa nel quartiere EUR. L’offerta è incentrata sulla pizza al taglio, frutto di un impasto realizzato con farine selezionate, lievito madre e ingredienti di stagione; un ruolo marginale è ricoperto dal bellissimo e buonissimo pane da grani antichi, da alcuni biscotti artigianali e da lievitati durante le festività più importanti. I fritti, cotti al momento dell’ordine, presentano una doppia panatura ricca e croccante, piuttosto spessa, dalla finitura esterna di pangrattato molto grossolano e, invero, un po’ oleosa. Tra questi abbiamo assaggiato il gradevole supplì classico, mentre quello preparato con pappardelle al ragù bianco di cinghiale presentava una nota eccessivamente acida. Eccezionale l’impasto della pizza: croccante, alveolato, leggero, saporito e profumato. La rossa con mozzarella di bufala in uscita e foglie di basilico è stata una vera goduria per il palato, come pure la bianca con asparagi e provola e la variante con funghi e salsiccia, entrambe convincenti. L’unica pizza che ci ha un po’ delusi è stata quella con cipolla, patate e tonno, in quanto al palato è risultata leggermente stucchevole a causa del sapore eccessivamente invadente del cumino.