Lievito Francesco Arnesano

Il locale di Francesco Arnesano in Via Simone Martini ha una vocazione poliedrica: qui si può trovare l’ormai celeberrima pizza al taglio tra le più buone della Capitale, gli squisiti fritti, gli eccellenti pani e altri prodotti di gastronomia di qualità garantita, ma si può fare anche una colazione più che soddisfacente, che tuttavia non raggiunge i livelli di eccellenza degli altri comparti e dove non si vedono ancora i margini di miglioramento che avevamo intravisto e auspicato all’apertura del locale. Ad esempio, i lieviti più basilari, come il cornetto semplice, anche nella versione farcita con crema pasticciera, il cornetto multicereali, il pain au chocolat e il croissant francese, sono tra i migliori della città. Come pure ci ha pienamente convinto il danese con mela e cannella. Buoni ma senza lasciare il segno, sono invece la girella con crema alla vaniglia e il danese con crema al limone e fragola. Brutto scivolone invece con la veneziana “special”, fortemente penalizzata da un evidente difetto di cottura. Sul versante caffetteria, ci si basa tuttora sui prodotti di una nota e validissima torrefazione speciality romana, ma la scelta è limitata a poche tipologie e non si è ancora allargata ad altri marchi e/o a preparazioni diverse da espresso e cappuccino. Noi abbiamo provato un blend Brasile-Perù morbido e con poca acidità, con sentori dolci di cioccolata al latte e nocciola, e un blend Colombia e Brasile, dal gusto rotondo e bilanciato, con sentori di frutta secca, cioccolato fondente e uvetta. Soddisfacente il cappuccino, realizzato con la tecnica della latte-art.