Le Scodelle

Situato in pieno Quadrilatero Romano, questo ristorante propone una cucina emiliana autentica fatta di ricette della tradizione e materie prime di qualità dove, immancabilmente, detengono il posto d’onore lo gnocco fritto, servito con i salumi, e i primi piatti con la pasta fatta rigorosamente a mano. Ovviamente la nostra cena non poteva che iniziare con una selezione di culatelli accompagnati da gnocco fritto croccante e morbido allo stesso tempo, caldo e per nulla unto, uno dei migliori mai assaggiati, ben eseguito anche l’erbazzone, una torta salata tipica di queste terre. Tra i primi abbiamo scelto uno dei piatti più iconici, ovvero i tortellini bolognesi con crema di parmigiano reggiano e pepe nero: piccoli come vuole la tradizione, erano gustosi e perfettamente bilanciati tra sfoglia e ripieno. Soddisfacenti anche i garganelli romagnoli conditi con sugo di coniglio, olive, cicoria e ricotta secca, in cui l’accostamento della verdura leggermente amara e la sapidità della ricotta hanno esaltato il sapore naturalmente dolce della carne. Per concludere abbiamo scelto la sbrisolona alle mandorle servita con gelato alla vaniglia e amarene di un noto marchio commerciale, un dolce nel complesso piacevole nella sua assoluta semplicità. Caffè lievemente sovraestratto.