Le Ramine

Le Ramine è un’osteria piemontese che resiste alle mode, regalando al cliente un’esperienza autentica dove il rispetto della tradizione evidentemente paga, visto che i coperti non sono molti e vanno via piuttosto in fretta, soprattutto nel week end, per questo conviene prenotare con un certo anticipo. Tutto è fatto in casa, le ricette sono le classiche piemontesi, con alcune proposte ormai difficilmente scovabili in città, come il carpione e le lumache, inserite in un menù alla carta oppure in un percorso degustazione proposto a 36 euro, al quale ci siamo affidati per la prova di quest’anno. Ottima, fresca e delicata l’insalata di trota e zucchine in carpione, con la quale abbiamo iniziato la nostra cena, seguita da una gustosa frittatina alle erbe accompagnata da un fiore di zucca fritto farcito di seirass. Meno convincente il primo piatto composto da tre grandi quenelle di patate e melanzane condite con pomodoro fresco, abbondante olio e origano, dove l’erba aromatica prevaleva su ogni altro sapore. Perfetta e golosa la faraona alle erbe con contorno di ratatouille di verdure, morbida, succosa e saporita. Non particolarmente incisivo al palato il biancomangiare alle mandorle con mirtilli, un dessert comunque fresco e adatto ad una cena estiva. Caffè correttamente estratto ma non particolarmente complesso.