Le Nove Scodelle

In zona Loreto ci sono diversi ristoranti che propongono piatti tipici della provincia del Sichuan e Le Nove Scodelle rientra tra questi. La cucina di questa piccola trattoria unisce ricette e tecniche di cottura cinesi con ingredienti italiani. Il menù propone nove piatti principali – le scodelle da cui il locale prende il nome – disponibili in varianti a base di carne, di pesce oppure vegetariane. A completare l’offerta ci sono quattro antipasti e tre “primi” (riso bianco, ravioli, noodles). Ogni piatto, poi, è accompagnato da un’indicazione del grado di piccantezza, per soddisfare ogni tipo di palato. Per la prova di quest’anno abbiamo provato le puntine di maiale passate nella farina di riso speziata, cotte al vapore e servite direttamente nel cestello di bambù, in cui la carne era tenerissima, quasi fondente, con un aroma delicato e una leggera nota speziata. Un piatto equilibrato e piacevole, perfetto per chi non ama i sapori troppo intensi. Più audace, invece, la dadolata di coniglio saltata nel wok con zenzero, peperoncino e pepe di Sichuan, segnalata sul menù con il massimo livello di piccantezza. Il colpo d’occhio è scoraggiante: una marea di peperoncini secchi, buttati lì in maniera del tutto slegata dal piatto, sotto la quale si scorgono, quasi nascosti, i cubetti di coniglio. La carne era ben cotta e gustosa, ma il sapore era sovrastato dalla potenza del piccante che anestetizzava il palato dopo pochi bocconi.