25 anni di immutata qualità per questa pizzeria baluardo della lievitazione e antesignana della pizza gourmet a Roma. Lo stile di base è quello napoletano e la selezione delle farine con la cura dell’impasto rendono il prodotto digeribile e ben alveolato. La proposta è ricca di pizze classiche ma anche di più creative come le varianti della margherita e le stagionali, sempre ben descritte sulle lavagne affisse ai muri. La nostra visita è cominciata con dei fritti asciutti e croccanti: la classica crocchetta di patate con fiordilatte (giusto leggermente sciapa) e l’ottimo fiore di zucchina ripieno di fiordilatte e acciughe. Sempre tra gli antipasti, abbiamo gustato due bruschette: la classica con pomodori datterini e rughetta e, tra i fuori menù, quella con burrata, sugo di datterini e filetto di acciuga del Cantabrico. Passando alle pizze, abbiamo gradito la “fumo verde” con provola affumicata, zucchine al forno e speck di Dobbiaco, equilibrata e saporita. Altrettanto golosa la stracchino e speck, con la base bianca e fragrante, e la marinara con origano e aglio a cui abbiamo fatto aggiungere delle gustose acciughe. Chiusura dolce con la torta della nonna realizzata con un’ottima crema pasticcera affiancata da marmellata di visciole.
Diversi i coperti distribuiti in più sale accoglienti e luminose con tante immagini di gatti che rendono il contesto gioioso e simpatico.
Veloce e preciso.
Interessante la carta delle birre, che, oltre alle spine, presenta diverse proposte artigianali in bottiglia; altrettanto ben selezionata quella dei vini con etichette interessanti da tutta Italia e non solo.