Jerry Thomas Speakeasy

La magia degli esordi è in parte svanita, con la suggestione di essere ammessi ad un club esclusivo e l’illusione quasi fanciullesca di ripercorrere le strade, a dire il vero non proprio gloriose, del proibizionismo. Rimane l’eccellente qualità dei cocktail, alcuni dei quali ormai mitici nella rivisitazione di grandi classici, anche se forse un po’ di innovazione non guasterebbe, ora resa necessaria dalla crescita del comparto, che sulla piazza romana e nazionale ha visto l’irrompere negli ultimi anni di agguerriti concorrenti. Quest’anno abbiamo iniziato con il piacevolissimo “Tommy Jirry”, con tequila, mezcal, succo di lime, zenzero e maracuja, un drink rinfrescante dalle suggestioni esotiche e adatto soprattutto alla stagione calda, con il sale al chipotle su un bordo del bicchiere a donare sfumature diverse. Si sale di intensità con l’affascinante e raffinato “Blue Blazer”, forse il drink più famoso del padre dell’arte della miscelazione che dà nome al locale, a base di Johnnie Walker Blue Label, Transcontinental Rum 8, sciroppo di allspice e bitters ai 5 pepi, di preparazione complessa, meno immediato e adatto alla stagione invernale, una vera e propria icona di un’epoca che non c’è più, non a caso difficile da trovare nella maggior parte delle carte. Jerry Thomas rimane un luogo del bere in purezza e non si è adeguato, in questo caso forse a ragione, alla moda della poliedricità. Per accompagnare i drink potrete contare solo su una scelta molto limitata di piccoli snack: olive, mandorle tostate e, nel nostro caso, taralli.