Il Pacchero Solitario

Voto confermato per questo bel ristorante situato nell’entroterra pontino, a dimostrazione del fatto che si può mangiare del buon pesce senza dovere per forza andare sul litorale. Il menù presenta diversi piatti marinari con qualche scelta anche di carne, avvalendosi di ingredienti freschissimi, come ortaggi e verdure provenienti dalle campagne circostanti, il tutto presentato anche con una certa fantasia nelle ricette e nell’impiattamento. Gli antipasti sono prezzati sia singolarmente che sotto la formula degustazione (due al prezzo di 21€, tre a 28€), con porzioni decisamente generose. Siamo partiti bene con i paccheri croccanti con crostacei e crema di zucchine, un’originale combinazione delicata e gustosa, e con il polpo alla scapece con julienne di radicchio e “terra” di olive bruciate, anch’esso soddisfacente. Sempre in omaggio al nome del locale, ma non certo in solitudine come quantità, tra i primi abbiamo scelto i paccheri in mareggiata, conditi con abbondanti scampi, gamberi, cozze e vongole ben amalgamati; leggermente troppo salati, invece, i tagliolini con fiori di zucca e gamberi. A seguire, ben fatto il rombo alla mugnaia con verdure croccanti, nello specifico zucchine e carote alla julienne; gradevole anche la picanha danese, servita al grado di cottura richiesta. Abbiamo concluso con uno sfizioso tiramisù espresso, seguito da un caffè di buona estrazione ma non particolarmente complesso.