Gatti e Antonelli

Caposaldo per tutto il quartiere Trieste e zone limitrofe, questo pastificio di Via Nemorense fa parte della storia di Roma ormai. Attivo sin dagli anni ’50 e cambiato pochissimo nel corso degli anni, con lo spazioso bancone in solido marmo e il vivace laboratorio a vista (questo in verità ammodernatosi nel tempo e dotato della strumentazione più funzionale) in cui i mastri pastai instancabilmente preparano pasta all’uovo fresca seguendo le stesse ricette della tradizione da oltre settant’anni. Il solerte personale è ben rodato per venire incontro alle molteplici richieste e la pasta conserva il sapore rustico delle cose di un tempo. Si presenta con una sfoglia sottile ma non troppo, adeguatamente porosa in modo da raccogliere bene il sugo o il condimento, o ad accogliere il ripieno di agnolotti, tortellini, tortelli o ravioli, preparato sempre con ingredienti genuini e freschi.