Gastronomia Yamamoto

Incastonata in pieno centro a Milano, in una zona molto elegante, Gastronomia Yamamoto è un piccolo angolo di Giappone dove mangiare una cucina autentica, lontana dai classici stereotipi a base di sushi e sashimi; dei piatti, insomma, che i giapponesi mangiano tutti i giorni e che fanno parte della loro cultura gastronomica al pari del pesce crudo. Per la nostra pausa di quest’anno abbiamo scelto il gustoso curry raisu, re del comfort food e paragonabile a un piatto di pasta per noi italiani: su un letto di riso bianco viene versato un brodo denso di carne di maiale e verdure, il tutto arricchito da piccoli pezzetti di sott’aceti. Molto buono anche il kenchan di cavolo nero con tofu fritto e olio di sesamo, che nella ricetta di Gastronomia Yamamoto ha sostituito il mamba (ortaggio difficile da reperire in Italia) ma che per similitudine di consistenza e gusto assomiglia al nostro ortaggio. Soffice e poco dolce la chiffon cake servita con panna montata, due fettine di kiwi e qualche chicco di melograno. La sera, oltre la scelta à la carte, c’è anche un menù degustazione proposto a 44 euro per 4 piatti, a cui, volendo, si può abbinare un calice di sake al costo di 15 euro. Sake che troviamo nella lista delle bevande accanto a una piccola selezione di tè.