Gastromario

Locale poliedrico dove si può iniziare la giornata fin dalla primissima mattina, pranzare ma anche comprare dell’ottimo pane (integrale ai semi o semi integrale ai semi di papavero). Noi lo abbiamo provato nella fascia oraria della prima colazione, confermando le ottime impressioni del passato. Dalla non molto ampia scelta di lievitati, che si fanno complessivamente apprezzare per equilibrio ed eleganza, abbiamo assaggiato l’ottimo pain au chocolat, disponibile in versione classica o con impasto al cacao; convincenti pure la veneziana, morbidissima e farcita da ottima crema, lo scrigno mela e cannella, il kouign-amann (un po’ carico) e il cavallo di battaglia del locale, il “Josephine” che quest’anno abbiamo provato con farcitura al lampone, forse un pizzico troppo dolce. Attenzione, è possibile acquistare solo 5 lieviti da asporto (compresi quelli eventualmente consumati sul posto). In alternativa ad essi c’è un’ampia scelta di torte di impostazione prevalentemente internazionale (cheesecake, plumcake, flan parisien, ecc.). Ad accompagnare tanta bontà, validissimi caffè di una storica torrefazione romana che da qualche anno ha meritevolmente rinnovato la sua proposta, migliorando la sua offerta classica e integrandola con numerosi specialty coffee. Molto buona la miscela utilizzata per l’espresso base, per una tazza dalla densa cremosità, coerente con lo stile italiano, intensa ma al contempo elegante ed equilibrata, con belle note di cioccolato e nocciola. Ottimo il monorigine Perù, dalla bella acidità e note suadenti di miele, cacao e mandorla tostata. Bello e buono anche il cappuccino, realizzato con la tecnica della latte art.