Garibaldi dal 1970

Si è costruito negli anni una clientela fidelizzata questo ristorante nei pressi di Prima Porta, ospitato in una bella villetta dotata di ampio parcheggio. Merito di una cucina tradizionale ben fatta e di un servizio rodato in grado di smaltire con incredibile efficienza un gran numero di coperti. Il menù ha il suo punto di forza sulla carne, con tagli di bovini di diversa provenienza magistralmente cotti alla brace secondo le indicazioni del cliente, come nel caso dell’ottimo filetto da noi provato, e integrato da alcune preparazioni del giorno elencate a voce. La nostra esperienza è cominciata con un eccellente flan di zucca con fonduta e tartufo nero e con una altrettanto efficace insalata di carciofi con pere, pecorino di fossa e melagrana da arricchire con un giro dell’ottimo olio toscano portato al tavolo su richiesta; ottimo il pur semplice prosciutto di Parma 30 mesi. Unico inciampo del pranzo nella vellutata di zucca con carciofi croccanti, una preparazione risultata al tempo stesso pesante (forse per l’olio rilasciato dai carciofi) e al tempo stesso piuttosto piatta. Inciampo subito dimenticato grazie alle saporite pappardelle al ragù di cinghiale, con la carne lasciata a pezzetti e insaporita con erbe aromatiche. Da manuale sia il suddetto filetto che lo strepitoso maialino da latte al forno, con la cotenna croccante e la carne umida e per nulla stoppacciosa; buone pure le polpette di bollito accompagnate da puntarelle e maionese alla senape, così come il carciofo alla romana che abbiamo scelto fra i contorni. Chiusura all’altezza con un classico tiramisù servito in abbondante porzione con la crema di mascarpone in bella evidenza, seguito da un caffè ben estratto e dalla crema striata. Da migliorare il pane, servito in un paio di scialbe opzioni.