Farmacia Del Cambio

Situata accanto al più famoso ristorante Del Cambio, del cui universo fa parte, la Farmacia del Cambio si propone come un luogo poliedrico e dall’offerta gastronomica più smart rispetto al ristorante stellato, dove è possibile mangiare preparazioni diverse a seconda dell’orario in cui si va. Noi lo abbiamo provato per una pausa salata a pranzo, scegliendo dalla carta due mini sandwich fatti con dei morbidi panini tondi leggermente tostati: il primo era ripieno di salmone affumicato, insalata, una leggera maionese e una fettina di arancia a bilanciare con la sua acidità la grassezza del pesce (anche se a nostro avviso ci sarebbero state meglio le fettine di limone); il secondo era con mozzarelline e pomodorini confit, il cui abbinamento, che di solito funziona, qui non lo abbiamo apprezzato, vista la consistenza e il sapore del pomodoro che sembrava più una salsa leggermente scottata, senza sale e fredda. Rinfrescante l’estratto (già pronto in bottiglia) con arancia, ananas, carota e poco zenzero. In chiusura una madeleine dalla consistenza poco soffice, ricoperta da uno strato di crema di nocciole troppo dolce.