Piccolo passo in avanti per questa enoteca che è un punto di riferimento per gli estimatori del vino naturale. Tra i due locali aperti in città, uno a Monteverde e l’altro nel quartiere Garbatella, abbiamo scelto quest’ultimo, che è anche la prima sede ad essere stata aperta. L’offerta è semplice e si divide tra snack e piatti pensati per accompagnare il vino, che qui la fa da padrone. La cantina, infatti, è molto curata e vale la visita, con bottiglie e calici dai ricarichi più che corretti e una bella selezione tra i produttori del mondo bio natur. Guidati dallo staff, abbiamo optato per una bottiglia di bianco austriaco del 2022, biodinamico, a base di Pinot Bianco e Chardonnay, dalla piacevole freschezza, che abbiamo affiancato a due tramezzini fatti in casa, di cui uno era farcito con uovo e salame e l’altro con il tonno, entrambi saporiti e golosi. Gustoso e bilanciato nei sapori pure il toast con ricotta di bufala, zucchine, menta e cipolla caramellata, così come quello con pastrami, carote e mostarda e il fresco gazpacho con mozzarella, alici e pane al basilico.
Cortese e molto preparato sui vini e i produttori, quindi capace di consigliare nel modo migliore il cliente.
Il locale si sviluppa su un unico spazio, con il bancone ad accogliere e le bottiglie alle pareti che fanno arredo. Con la bella stagione è possibile accomodarsi nel dehors che si affaccia sulla piazza antistante. È consigliata la prenotazione.
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