Égalité

Nel cuore vivace di Porta Venezia, in Via Melzo, Égalité è ormai un indirizzo affidabile dove fare una pausa golosa in diversi momenti della giornata. Boulangerie, caffetteria e bistrot convivono in un unico locale con lo scopo di promuovere la tradizione francese della panificazione. Ogni giorno, nelle tre sedi milanesi, viene sfornata un’ampia gamma di baguette, pane artigianale e viennoiserie – croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, chausson aux pommes, ecc. – realizzati con farine provenienti dalla Minoterie du Trièves, storico mulino francese. Il locale è aperto dalla mattina alla sera, con un’offerta che spazia dalla colazione ai piatti salati per il pranzo, fino agli aperitivi accompagnati da vini d’Oltralpe e piatti freddi. Vista l’ampia produzione di lievitati, noi lo abbiamo sempre provato per il primo pasto mattutino: il pan brioches con gocce di cioccolato si è rivelato compatto ma ben alveolato, con un cioccolato fondente intenso e perfettamente distribuito, mentre il pan suisse – sfogliato con crema pasticcera alla vaniglia e gocce di cioccolato – ha colpito per equilibrio, fragranza e presentazione elegante. Meno convincente, invece, il reparto caffetteria: se il caffè risultava correttamente estratto ma non particolarmente complesso, il cappuccino invece era poco schiumoso, complessivamente privo della profondità aromatica che ci saremmo aspettati in un contesto tanto curato.