Dumpling Bar

Se siete alla ricerca di una cucina cinese semplice e gustosa vi consigliamo senza dubbio una visita al Dumpling Bar, la “prima ravioleria cinese in Italia”, come si autodefiniscono. Il locale è stato aperto da Gianni Catani, uno chef italiano che da 40 anni studia la cucina cinese e che ha deciso di riproporla a Roma nella sua chiave più sincera e popolare. La proposta del pranzo ruota intorno a pochi antipasti e a diverse tipologie di ravioli, arricchendosi poi per cena con primi e secondi. Assaggiando i piatti del menù è chiara la passione per la tradizione cinese, che viene rispettata fedelmente nella ricchezza dei sapori e nell’equilibrio tra sapidità, umami e dolcezza. Per la nostra pausa abbiamo optato per tre varietà di dumpling: con gamberi e castagne, cotti al vapore, con agnello e cipolle e con maiale e carciofi, cotti alla griglia. Tutti e tre ci hanno soddisfatto per il sapore deciso del ripieno, valorizzato da una sfoglia leggera e perfettamente cotta. Meno centrato il primo, un riso con verdure, uova e pollo, buono ma privo di mordente rispetto ai ravioli.