Cru

Nella splendida cornice dell’Arco della Pace, Cru è un’enoteca con cucina che punta tutto su una selezione curata di prodotti e di etichette da abbinare con cura. Qui non esiste una carta dei vini fissa, la scelta si affida ai consigli dello staff, che, ascoltando i gusti del cliente, propone di conseguenza, rendendo ogni visita un’esperienza diversa. Per la nostra prova di quest’anno abbiamo iniziato con un “crustone” con ciauscolo e paccasassi, un’erba aromatica tipica delle Marche, che aggiungeva sapore e dava freschezza a contrastare la grassezza del salume. A seguire, carne salada affettata a macchina e servita con pane e una gustosa citronette, semplice ma ben eseguita. Abbiamo poi assaggiato una caponata con ricotta e menta, dove la freschezza dell’erba aromatica dava una marcia in più al piatto già ricco di sapore.