Casa Matti

Aperto da neanche due anni, Casa Matti si conferma come uno dei locali più interessanti sulla scena degli specialty coffee. Nel corso dell’anno vengono proposte le migliori torrefazioni mondiali, all’insegna della qualità totale per una visita sempre piacevole e ricca di sorprese. Qui non c’è bancone per il consumo, per cui dimenticatevi la classica colazione all’italiana, quella fatta di soste frettolose ingurgitando un caffè spesso imbevibile. Qui la storia è ben diversa, ci si siede con calma e si degustano lentamente e con soddisfazione espressi, cappuccini o caffè filtro fatti a regola d’arte. Nel corso delle numerose visite ne abbiamo provati numerosi, tra un Costa Rica – rigorosamente doppio – dell’eccellente torrefazione parigina Tanat, dai sentori di cioccolato al latte, canditi all’arancia e caramello. Con lo stesso caffè abbiamo poi gustato uno straordinario cappuccino, perfetto per equilibrio tra la componente caffè e l’eccezionale latte della fattoria Faraoni. Ottimo anche il batch brew realizzato con la macchina per caffè filtro Fetco, utilizzando un Nicaragua sempre di Tanat, delicatissimo, dolce e morbido, con sentori di ciliegia, cacao e ribes nero. Eccellente poi l’affogato al fior di latte di Otaleg e l’espresso Etiopia sempre di Tanat, dalle tonalità raffinate di gelsomino, spezie e pesca. In un’altra occasione abbiamo poi assaggiato un sorprendente e delicato flat white con latte di mandorla. Passando ad altre torrefazioni, ottimo anche l’El Salvador in filtro di Three Marks di Barcellona, dai sentori intensi di ciliegia, come pure il colombiano di Underdog di Atene e l’Honduras del non facilmente reperibile marchio giapponese Fuglen, per finire con un eccezionale Costa Rica della svedese Koppi, torrefazione riconosciuta tra le migliori in assoluto del mondo, dai sentori complessi ed eleganti di torrone, mela e vaniglia. Ad accompagnare tanta bontà non sono disponibili lieviti ma altri dolci o prodotti salati. In un’occasione abbiamo scelto un’ottima fetta di torta agli agrumi, dalla consistenza piacevolmente ruvida e con i sentori agrumati ben in evidenza, accompagnamento perfetto per un caffè. In un’altra occasione una delicata crostatina con marmellata di fragole e da ultimo un eccellente “Matti breakfast” salato a base di ingredienti del territorio tutti selezionatissimi tra produzioni di nicchia: uova al tegamino, bacon, foglie saltate, salsiccia, fagioli e frittella di patate.