Baccio e i Gradini

Simpatica pizzeria il cui nome si ispira all’adiacente Via Baccio Pontelli caratterizzata dalla sua scalinata, così da evidenziare il proprio legame con il quartiere. Qui la pizza è d’ispirazione napoletana, con un cornicione alto ma poco alveolato e un’elasticità abbastanza evidente, comunque ben digeribile e gustosa. Il menù è semplice e incentrato sulle pizze, in particolare con alcune varianti di margherita a cui si aggiungono i gusti classici e altri più creativi legati alle stagioni, identificati sul menù come “di Baccio”. Disponibili anche alcuni fritti e i cosiddetti “gradini”, in pratica dei tranci di focaccia bianca cotti prima al vapore e poi al forno, che risultano alti e fragranti, serviti con diversi ingredienti, come testimoniato da quello con un saporito vitello tonnato arricchito da olio agli agrumi da noi scelto. Tornando ai fritti, abbiamo trovato di ottima fattura il supplì classico, con pomodoro, parmigiano e una ricca mozzarella filante, e altrettanto gustoso il supplì alla Emilio, con polpo, pecorino e menta; sfiziosa anche la frittatina di pasta con bucatini, besciamella, provola, piselli e prosciutto cotto. Passando alle pizze, abbiamo gustato con piacere la variante chiamata “parmigiana” realizzata con crema di melanzane, fiordilatte, scaglie di parmigiano e pomodori confit, in una versione che ci ha convinto. Golosa anche la “alici in tortiera”, con alici fresche panate e fritte adagiate sulla pizza condita con fiordilatte, capperi di Salina croccanti e salsa al prezzemolo. Adatta ai più piccoli la wurstel e patatine fritte, con il plus, però, dell’utilizzo di un buon insaccato artigianale. Chiusura con un classico tiramisù, solo leggermente troppo dolce, e con un fresco sorbetto al limone.