Aromaticus

Con due locali in città (uno a Monti e questo da noi visitato a Trastevere), Aromaticus è un nome molto noto tra gli amanti della cucina vegetariana e vegana, grazie a una cucina gustosa e di qualità. Se il menù del locale di Via Urbana a Monti è più snello e adatto a una veloce pausa pranzo, questo di Via Natale del Grande, tra i suggestivi vicoli di Trastevere, assomiglia più a un bistrot, con una carta serale più articolata. Dopo un gradito gazpacho offerto come piccolo benvenuto da parte della cucina, abbiamo assaggiato un pancake di kimchi servito con formaggio di anacardi, mostarda di melone e sciroppo d’acero, una combinazione molto equilibrata e riuscita, sia nel gioco dei contrasti che nei sapori. Buoni i gyoza che abbiamo preso come primo piatto, croccanti fuori e ripieni di crema di anacardi al miso bianco, completati dalla sapidità di un gustoso dashi di alga kombu e funghi shitake. A seguire, ottimi gli spiedini di funghi marinati al miso, accompagnati da riso al vapore, ananas alla brace e da una salsa piccante fermentata che però, a nostro parere, copriva la delicatezza dei funghi. Poco interessante la cheesecake crudista con mandorle, anacardi e frutti rossi, molto buona invece la mousse al cocco e cioccolato fondente, accompagnata da un fresco sorbetto al frutto della passione. La drink list è composta da alcuni vini di piccole aziende italiane, dei cocktail alcolici e analcolici, kombucha, kefir e ginger beer.