Aroma

Si respira un’atmosfera elegante in questo ristorante situato ai piedi della Gran Madre: luci soffuse, tavoli ben distanziati e impiattamenti curati lo rendono un indirizzo perfetto per far colpo ad un primo appuntamento, anche se alcune incertezze rispetto alle precedenti visite ci inducono prudenza nel voto. La carta è composta da piatti tradizionali e proposte più ardite, oltre a due menù degustazione, uno piemontese a 55 euro e Aroma a 60 euro. Dopo una piacevole e fresca panzanella con spuma di mozzarella e olio al basilico, che ci ha piacevolmente accolti insieme all’ottimo pane fragrante e alcuni tocchi di focaccia giustamente saporiti, abbiamo assaggiato il gustoso uovo poché con asparagi e spuma di parmigiano, antipasto del menù Aroma da noi scelto. Meno riuscite le prime portate provate, ovvero uno spaghetto al pesto di rucola e zucchine (poco incisivo), con limone bruciato e una tartare di gamberi rossi adagiata sulla pasta servita a una temperatura troppo bassa; e il risotto con caprino, albicocche e tartufo nero, che non ci ha convinto per l’eccessiva quantità di formaggio e conseguente acidità dell’insieme. Ottima, invece, la seconda portata: un filetto croccante dalla perfetta cottura e panatura, accompagnato da salsa bernese e spinacini. Soddisfacente il dolce: una deliziosa mousse di cioccolato e porcini con sorbetto ai frutti rossi, seguita da un caffè giustamente estratto accompagnato da piccola pasticceria.