Aperto nel 1996, questo ristorante offre una cucina tradizionale ben eseguita in un angolo molto suggestivo di Roma: Porta San Pancrazio al Gianicolo. Il menù propone sia la scelta à la carte che due percorsi degustazione, uno classico e uno vegetariano, rispettivamente a 80 e 70 euro. Dopo una squisita polpetta con salsa rosa offerta come benvenuto da parte della cucina, la nostra cena si è aperta con un crudo di ricciola con lime, zenzero e agro di fagiolini, equilibrato nel gusto e delicato nei sapori; meno bilanciato il salmone servito con salsa tzatziki e del croccante di pappa al pomodoro, in cui la salsa copriva tutto il resto. Passando ai primi, buone le orecchiette con guazzetto di mare e pecorino, ravvivate da un fresco timo limone che avremmo apprezzato anche in dosi più generose per accompagnare ogni boccone. Tra i secondi abbiamo scelto del tonno scottato servito con friggitelli alla scapece e pomodorini semi dry, sicuramente il piatto più riuscito per l’accostamento tra la freschezza del pesce e il delicato amarostico dei friggitelli. Gradevole il dessert “Viaggio in Oriente” composto da un biscotto (a nostro parere più simile a un brownie) alla fava tonka, cioccolato biondo speziato, gelato allo zenzero e (poco) ananas marinato. In chiusura un caffè correttamente estratto ma poco aromatico.
Le sale sono arredate in modo elegante, giocando sul contrasto tra bianco e nero. Con la bella stagione sono disponibili anche dei tavoli all’aperto ai piedi del magnifico arco che dà il nome al locale.
Discreto e cortese.
La carta dei vini è sicuramente un vanto del locale: curata e completa, offre vini da tutta Italia (colpisce l’attenzione alle isole minori e ai diversi versanti dell’Etna), oltre che da Francia, Inghilterra, Portogallo e Stati Uniti, con diverse etichette di piccoli produttori. Ricarichi medio-alti.
Ci è stata servita una bottiglia a norma di olio EVO, monovarietale Maurino, di una nota azienda della Tuscia.