Amerina – la pizzetta

Amerina porta nel cuore di Roma la tradizione abruzzese della pizza al padellino, qui in formato ridotto. L’impasto, frutto di un selezionato blend di farine e di 72 ore di lievitazione, si presenta fragrante e ben calibrato, mentre le materie prime a base delle farciture, selezionate direttamente dal titolare Paolo Angelucci, risultano di grande qualità, giusto sostegno alla scelta di proporre preparazioni che seguono il ritmo delle stagioni. Il nostro assaggio si è aperto con un gustoso supplì tradizionale e delle crocchette di baccalà (appena troppo morbide), per poi continuare con diverse pizzette: “pomodoro e alici”, piacevole inno alla semplicità reso sapido e profondo grazie ai pesciolini del Cantabrico; “né carne né pesce”, deliziosa, con melanzane croccanti e patate, tutta giocata sul contrasto di consistenze; “patate di Viterbo e salsiccia”, rustica e avvolgente in un abbinamento da cucina casalinga; “bufala e datterini”, un classico che esalta leggerezza dell’impasto e dolcezza naturale del pomodoro; la “stracciatella e alici”, forse la migliore della serata, unisce la freschezza cremosa del latticino con la sapidità marina. Menzione finale per una scelta insolita e vincente: oltre alle classiche birre e soft drink, una piccola carta di vini naturali, selezionati dal titolare dopo assaggi mirati, accompagna piacevolmente le degustazioni.