Al Ceppo

Questo elegante ristorante dei Parioli è una vera e propria istituzione per una tipologia di clientela borghese alla ricerca di una rassicurante cucina di stampo classico a base di ingredienti di ottima qualità trattati con mano sicura. Per la prova di quest’anno abbiamo iniziato con dei validi polipetti fritti con crema di piselli e cipolla rossa al vino cotto, per poi passare agli intensi e saporiti spaghetti con ragù di polpo verace e all’ottimo risotto cacio e pepe con asparagina selvatica, uova di quaglia e tartufo bianchetto. Tra i numerosi secondi piatti, da sempre il cavallo di battaglia del locale, abbiamo optato innanzitutto per un grande classico di Al Ceppo, le animelle di vitello, nel nostro caso grigliate al rosmarino e accompagnate da carciofi e crema di carciofi, anche questa volta eccellenti. Notevole anche la ricciola marinata al finocchietto e cotta alla perfezione alla brace con asparagi di mare saltati al pomodoretto. Di ottima esecuzione pure altri due piatti della ristorazione classica, il filetto di manzo al pepe verde e asparagi gratinati, e la tagliata di filetto di manzo, accompagnata da olio al rosmarino e patate alla cenere. A chiudere una fresca e gradevole crostatina con crema agli agrumi, pepe e meringa, seguita da un caffè giustamente estratto e persistente.