Al Bicerin

Si respira un po’ di storia sabauda Al Bicerin, istituzione torinese dal 1763, oggi presa d’assalto dai turisti stranieri in cerca di un’atmosfera autenticamente retrò. Il motivo per cui si viene qui ovviamente è l’iconico bicerin, la bevanda storica a base di caffè, cioccolata e crema di latte. La cioccolata viene preparata con cacao selezionati di agricoltura sostenibile e cuoce lentamente in pentole di rame per mantenere gli aromi e un basso punto di acidità; il caffè è fatto con miscele leggere e aromatiche in coerenza con la ricetta originale, nata proprio qui, un segreto che il locale conserva gelosamente da generazioni. Per godersi appieno il vero bicerin è importante non mescolare, lasciando che gli strati si fondano in bocca, in un piacevole gioco di temperature e texture. Un’esperienza che appaga occhi, cuore e palato. Per la nostra merenda lo abbiamo accompagnato con un gustoso mix di biscotti piemontesi realizzati da un artigiano locale: bacio di dama, pasta di meliga, con la nocciola e uno simile al canestrello. Piccola delusione, invece, per la torta Bicerin, in cui l’impasto era un po’ asciutto, il sapore del caffè poco percepibile e la glassa stucchevole.