Fondata negli anni ’90 da Roberto Balbi e Roberto Vai, questa gastronomia è diventata un punto di riferimento per la pasta fresca e i piatti della tradizione piemontese. Tra le proposte ci sono agnolotti, tajarin e plin, oltre a una selezione di piatti pronti che seguono la stagionalità degli ingredienti. Il vitello tonnato, le torte salate e il bonet sono tra le specialità più apprezzate.
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