Pescheria Gallina

“Da quattro generazioni al vostro servizio” è lo slogan di questa nota pescheria con cucina che nasce come spin off di un banco del pesce dello storico mercato di Porta Palazzo, presente sin dal 1920. Beppe Gallina è oggi il rappresentante della quarta generazione della famiglia di commercianti ittici e porta i suoi prodotti nelle cucine dei due locali presenti in città, uno sempre a Porta Palazzo e l’altro in San Salvario. La filosofia alla base è quella di promuovere la pesca sostenibile con il pescato di stagione, scegliendo con attenzioni i fornitori. Il format è semplice e vincente: il prezzo è fisso, 17 euro, sia a pranzo che a cena, scegliendo un piatto del giorno dalla lavagna; compresi nel costo ci sono acqua microfiltrata a libero servizio, un bicchiere di vino e la focaccia fatta in casa. Alcuni dei pesci proposti sono freschi, altri congelati o abbattuti (correttamente segnalati). Per il nostro pranzo abbiamo scelto linguine con pesce spada, olive e zucchine, dalla cottura perfetta, ben mantecate e saporite, e poi il fritto di gamberi, seppie, totani e sardine, croccante e non unto, peccato per il letto di insalatina di verza che rischia di inumidire il fritto facendogli perdere in parte la croccantezza.